> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.trufista.es/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Crecer hacia adentro - URL: https://www.trufista.es/la-trufa-en-2027-crecer-hacia-adentro/ - Published: 2026-11-06T23:04:09.000Z - Updated: 2026-11-07T08:45:14.000Z - Description: Tras años de incremento constante de cultivos, el reto es mejorar la producción, afrontar el cambio climático y convertir el liderazgo en bienestar para el territorio. - Author: Javier Pérez Belmonte - Tags: Cultura Teruel tiene hoy más superficie y más conocimiento sobre la truficultura, y más reconocimiento que nunca, pero también se enfrenta a los problemas propios de quien crece mucho y muy deprisa. La provincia supera ya las 10.400 hectáreas dedicadas a la trufa y hay plantaciones en 167 municipios, más del 70 % de los pueblos turolenses. Solo la comarca de Gúdar-Javalambre concentra cerca de dos tercios de toda esa superficie y Sarrión supera las 2.200 hectáreas de plantación. Estos números hablan de un paisaje que se ha transformado, de campos que hace unas décadas tenían otros usos, o ninguno, y de una actividad que, al margen de la compra-venta del producto, sostiene viveros, instaladores de riego, laboratorios, empresas de comercialización, restaurantes, ferias y experiencias turísticas. Hace ya muchos años que la trufa no es lo que los abuelos traían a casa de la montaña una mañana de invierno, olía fuerte y vendían caro en un bar de carretera. Ahora es mucho más, porque todo un territorio respira alrededor y se transforma con ella. ### Liderazgo y fragilidad al mismo tiempo Muchas hectáreas no garantizan tener mucha trufa. Y una buena cosecha tampoco garantiza mayores ingresos. La eterna sequía acumulada afecta siempre a la producción. Y todos miran al riego, los pozos, para garantizar una buena producción. Las empresas turolenses exportaron en 2024 unas 26 toneladas por valor de 11,7 millones de euros, frente a los 16,1 millones del ejercicio anterior. Aun así, Teruel mantuvo su liderazgo: concentró el 79 % de las exportaciones aragonesas y más del 36 % del volumen exportado por España. Francia e Italia continuaron siendo los dos grandes destinos. Algunos de los primeros campos plantados hace tres décadas están llegando al final de su vida productiva. Entre 650 y 1.000 hectáreas procedentes de las reforestaciones de los años noventa necesitan una solución que permita arrancar las carrascas envejecidas y volver a plantar. Y, al mismo tiempo, el agua se ha convertido en una cuestión central: ya no se trata simplemente de regar, sino de aprender a producir mejor con un recurso cada vez más limitado y más caro. En este punto entra otro de los grandes cambios del sector: la ciencia. ### Tuberlinks Proyectos como Tuberlinks estudian durante cuatro años la relación entre la trufa, el árbol y el suelo para entender mejor qué ocurre bajo nuestros pies. Micorrización, microorganismos, disponibilidad de agua, nutrientes o manejo de las plantaciones están dejando de ser problemas que se solucionan con intuición o consejos de colegas, para convertirse en conocimiento medible y transferible a las fincas. ### Y ahora, 2027 Para el sector, mejorar las plantaciones que ya existen es mejor que conseguir más superficie cultivada. Y conseguir que cada vez más parte del valor que genera la trufa se quede en el territorio es un objetivo primordial: crecer hacia adentro es para la trufa de Teruel algo esencial. Para conseguir esto, hay varias piezas que tienen que encajar. Una de ellas es la Indicación Geográfica Protegida **Trufa negra de Teruel*,* inscrita finalmente por la Unión Europea en junio de 2026\. No es solo un sello en una etiqueta. Significa asociar de manera oficial la trufa con su origen, garantizar trazabilidad y calidad y diferenciarla en un mercado internacional donde Teruel lleva años vendiendo mucho producto sin que siempre se reconozca de dónde procede. Otra pieza es conseguir que la investigación y la ciencia se enseñoreen del campo: mejorar la productividad, renovar plantaciones, controlar problemas como el *Leiodes*, afinar la micorrización y adaptar el cultivo a un clima cada vez más difícil son retos que nuestras investigadoras e investigadores están abordando ya. Sin olvidar un marco más grande aún: el respeto por la naturaleza y el territorio, la sostenibilidad y el crecimiento del bienestar de nuestros pueblos. Hay una tercera pieza que a Trufista le atañe, por su voluntad de ser actor en todo este barullo interesante y feroz: **aprender a ofrecer y valorar algo más que el hongo**; reconocer la cultura que envuelve, la experiencia que brinda y el territorio que vertebra. Ferias como Fitruf y encuentros internacionales como Trufforum llevan años construyendo ese relato y demostrando que la trufa también puede mover visitantes, restaurantes y actividad fuera de la agricultura estrictamente entendida. Por eso, cuando pienso en lo que puede ser 2027, no pienso en cuántos kilos saldrán de la tierra. Total, luego los franceses y los italianos tienen también buenas cosechas y de repente exportamos menos... ¿no? Pienso en un sector más maduro que aprende a producir con menos agua, de manera más sostenible, con menos químicos. Unos cultivadores y cultivadoras, unas empresas, que saben cuándo rejuvenecer sus plantaciones y conseguir que quien compre una trufa de Teruel sepa hay un paisaje y un territorio entero dentro. Después de años creciendo hacia fuera, también se puede **crecer hacia dentro**.